Lätt kycklingfilé med rostade grönsaker & örtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 msk olivolja
• 1 liten morot
• 1 dl buketter av broccoli
• 0,5 röd paprika
• 0,5 gul zucchini
• Salt & svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 2 msk naturell yoghurt (3% fett)
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk hackad färsk basilika

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C och klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. 2
   Skär grönsakerna i bitar och blanda med halva mängden olivolja, salt, peppar och timjan. Fördela på plåten.
3. 3
   Pensla kycklingbröstet med resten av olivoljan och krydda med salt & peppar. Lägg på plåten tillsammans med grönsakerna.
4. 4
   Rosta allt i ugnen i 20-25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna fått färg.
5. 5
   Blanda yoghurt, citronjuice, persilja och basilika till en dressing.
6. 6
   Servera kyckling och grönsaker med örtig yoghurt över.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 1,8 mg
• Kalcium: 88 mg
• Vitamin C: 64 mg
• Vitamin A: 1780 IU
• Kalium: 812 mg
• Magnesium: 54 mg

💡 Cooking Tips

• Använd termometer för att säkerställa att kycklingen är färdig (minst 72°C i mitten).
• Byt ut grönsaker efter säsong för variation och extra fibrer.
• Blanda gärna lite rivet citronskal i yoghurtdressingen för en extra frisk smak.
• Skär grönsaker i jämnstora bitar så blir de klara samtidigt.