Lätt kycklingfilé med rostade grönsaker och örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 1 liten zucchini
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• 1 dl grekisk yoghurt (3,5%)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk citronsaft
• 1 liten vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot, paprika och zucchini i stavar. Lägg på en plåt, ringla över 0,5 msk olivolja och tillsätt timjan, salt och peppar.
3. 3
   Rosta grönsakerna i ugnen i ca 20 minuter.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med resterande olivolja och krydda med salt och peppar.
5. 5
   Grilla eller stek kycklingen på medelvärme, ca 5–6 minuter per sida tills den är genomstekt.
6. 6
   Blanda grekisk yoghurt, pressad vitlök, persilja och citronsaft till örtsåsen i en liten skål.
7. 7
   Servera kycklingfilén med de rostade grönsakerna och ringla över örtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 6 g
• Vitamin A: 410 mcg (51% av dagsbehovet)
• Vitamin C: 62 mg (77% av dagsbehovet)
• Kalium: 700 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 110 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär den för att behålla saftigheten.
• Du kan förbereda grönsaker och sås i förväg för en snabbare middagsfix.
• Vill du ha mer smak? Testa att tillsätta lite chili eller färsk basilika i såsen.
• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar så rostas de jämnt.
• Se till att kycklingen är genomstekt – innertemperaturen ska vara 72°C.