Lätt kycklingfilé med rostade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl quinoa (okokt)
• 1 msk olivolja
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 msk färsk citronjuice
• En näve färsk bladpersilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skär morot, zucchini och paprika i tärningar. Lägg på en ugnsplåt och blanda med 2 tsk olivolja, timjan, salt och peppar.
3. 3
   Rosta grönsakerna i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
4. 4
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. 5
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och pressad vitlök. Stek kycklingen i 1 tsk olivolja på medelvärme tills den är helt genomstekt (ca 4-5 minuter per sida).
6. 6
   Pressa citron över både kycklingen och grönsakerna när de är klara.
7. 7
   Servera den skivade kycklingen med quinoa och de rostade grönsakerna. Toppa med hackad bladpersilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 4200 IU
• Vitamin C: 78 mg
• Järn: 3 mg
• Kalium: 950 mg
• Kostfiber: 7 g
• Magnesium: 90 mg

💡 Cooking Tips

• Skiva kycklingen innan stekning för snabbare tillagning.
• För ännu mer smak – marinera kycklingen i citron och vitlök i 10 minuter före tillagning.
• Byt ut valfria grönsaker mot dina egna favoriter, gärna de i säsong!
• Se till att kycklingen är genomstekt – innertemperatur 72°C.