Lätt kycklingfilé med rostade grönsaker och citronyoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten sötpotatis
• 1 morot
• 1/2 zucchini
• 1/2 röd paprika
• Salt och svartpeppar
• 1/2 tsk paprikapulver
• 50 g naturell lätt yoghurt 3%
• 1 tsk citronsaft
• 1 krm rivet citronskal
• Färsk persilja till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot, zucchini och paprika i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåt, ringla över olivolja, krydda med salt, peppar och paprikapulver. Rosta i ugnen i 20 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek den i en non-stick stekpanna på medelvärme ca 4 minuter per sida tills den är genomstekt.
5. 5
   Blanda yoghurt med citronjuice och rivet citronskal.
6. 6
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och en klick citronyoghurt, toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin C: 68 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 110 mg
• Vitamin A: 640 mcg
• Kalium: 890 mg

💡 Cooking Tips

• För saftig kyckling – låt den vila några minuter innan du skär upp den.
• Om du vill byta ut grönsakerna, välj fiber- och näringsrika alternativ som broccoli eller blomkål.
• Använd gärna färska kryddor för extra smak.
• Välj lätt yoghurt för att hålla nere mängden fett i rätten.