Lätt Kycklingfilé med Rostade Grönsaker och Citronyoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1 liten morot
• 1/2 zucchini
• 1/2 röd paprika
• 30 g bladspenat
• 100 g grekisk yoghurt (3,5 %)
• 1/2 citron (zest och juice)
• Salt och peppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, oregano, salt och peppar. Ringla 1/2 msk olivolja över och lägg på en ugnsplåt.
3. 3
   Skala och skär moroten i stavar. Skiva zucchini tunt och tärna röd paprika. Blanda grönsakerna med resterande olivolja, lite salt och peppar. Lägg bredvid kycklingen på plåten.
4. 4
   Rosta allt i ugnen i ca 25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka och lätt krispiga.
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt, citronskal och citronsaft till en sås. Smaka av med lite salt och peppar.
6. 6
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och toppa med bladspenat. Ringla över citronyoghurt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 110 mg
• Vitamin A: 2300 IU
• Vitamin C: 72 mg
• Kalium: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Vill du spara tid? Skär kycklingen i mindre bitar för snabbare tillagning.
• Håll koll på kycklingen – använd gärna en köttermometer för att säkerställa att den är helt genomstekt (minst 72°C i mitten)!
• Pressa över mer citron på slutet för extra fräschör.
• Variera grönsakerna efter säsong eller smak.