Lätt Kyckling & Quinoasallad med Färska Grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröst
• 50 g kokt quinoa
• 1 näve babyspenat
• 40 g körsbärstomater
• 0,5 avokado
• 1/4 rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk basilika (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Skiva kycklingen i strimlor.
3. 3
   Skölj och halvera körsbärstomaterna, skiva rödlöken tunt och tärna avokadon.
4. 4
   Lägg spenaten i en skål och toppa med quinoa, kyckling, tomater, avokado och rödlök.
5. 5
   Ringla över olivolja och citronsaft, krydda med salt och svartpeppar.
6. 6
   Blanda allting försiktigt och toppa med färsk basilika om så önskas.
7. 7
   Servera direkt och njut av en fräsch, balanserad lunch!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8 g
• Järn: 2,1 mg
• Kalcium: 70 mg
• Vitamin C: 18 mg
• Kalium: 620 mg
• Vitamin A: 850 IU
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Skölj quinoan noga innan tillagning för att undvika besk smak.
• Kycklingen kan även bytas mot grillad kalkon för variation. Kontrollera alltid att kycklingen är helt genomstekt.
• För att spara tid kan du förbereda kyckling och quinoa dagen innan.
• Smaka av dressingen innan du blandar, justera citron/salt efter egen smak.