Lätt kyckling- och grönsakssallad med citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst
• 60 g blandad sallad (t.ex. babyspenat, ruccola)
• 40 g gurka, skivad
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g röd paprika, strimlad
• 1 msk finhackad rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grilla eller stek kycklingbröstet tills det är genomstekt och låt svalna, skär sedan i skivor.
2. 2
   Blanda sallad, gurka, tomater, paprika och rödlök i en stor skål.
3. 3
   Vispa ihop olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar i en liten skål till en vinägrett.
4. 4
   Lägg kycklingen över salladen och ringla över vinägretten precis innan servering.
5. 5
   Blanda försiktigt och servera genast.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin C: 72 mg
• Folat: 108 mcg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 52 mg
• Kalium: 870 mg

💡 Cooking Tips

• Skär alla grönsaker i jämnstora bitar för bästa konsistens.
• Du kan förbereda kycklingen i förväg för att spara tid på lunchen.
• Torka gärna salladen ordentligt innan du blandar för att undvika blöt sallad.
• Vinägretten kan förvaras i kylen 1-2 dagar.