Lätt kyckling- och grönsakssallad för energi

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst, skivad
• 2 dl blandad sallad (spenat, romansallad, ruccola)
• 6 körsbärstomater, halverade
• 0,5 röd paprika, skivad
• 0,25 gurka, tärnad
• 0,5 avokado, skivad
• 1 msk pumpakärnor
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grilla eller stek kycklingbröst tills den är genomstekt och skiva upp.
2. 2
   Skölj och blanda salladsblad, tomater, paprika, gurka och avokado i en stor skål.
3. 3
   Toppa salladen med kycklingskivor och strö över pumpakärnor.
4. 4
   Ringla över olivolja och balsamvinäger.
5. 5
   Krydda med salt och peppar efter smak.
6. 6
   Blanda försiktigt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 8 g
• Vitamin C: 45 mg (56% av dagligt behov)
• Vitamin K: 60 mcg (80% av dagligt behov)
• Vitamin B6: 0,7 mg (54% av dagligt behov)
• Magnesium: 62 mg (19% av dagligt behov)
• Kalium: 890 mg (25% av dagligt behov)
• Järn: 2,3 mg (16% av dagligt behov)

💡 Cooking Tips

• Använd färsk kyckling för bästa smak och näringsinnehåll.
• Du kan förbereda kycklingen i förväg för att spara tid vid lunch.
• Undvik att översteka kycklingen för att hålla den saftig.
• Variera grönsakerna efter vad du har hemma.
• Pumpakärnor ger både krisp och extra mineraler.
• Om du vill minska fett, byt ut avokado mot mer gurka.