Lätt Kyckling med Rostade Grönsaker & Fullkornsris

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst utan skinn
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 50 g morötter
• 50 g zucchini
• 50 g röd paprika
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 60 g fullkornsris
• Citronsaft (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingbröstet med basilika, paprikapulver, salt och svartpeppar. Massera in 0,5 msk olivolja.
3. 3
   Lägg kycklingen på en ugnsplåt och omge med skivade morötter, zucchini och paprika. Häll över resten av olivoljan och strö över hackad vitlök.
4. 4
   Rosta i ugnen i cirka 20-25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
5. 5
   Koka under tiden fullkornsris enligt anvisning på förpackningen.
6. 6
   Servera kycklingen på en bädd av ris och rostad grönsaker. Pressa gärna över lite citronsaft.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• C-vitamin: 58 mg (72% av DRI)
• Järn: 2 mg (14% av DRI)
• Kalium: 610 mg
• Folat: 48 mcg
• Vitamin B6: 0.7 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar så blir allt klart samtidigt.
• Vill du ha extra smak – marinera gärna kycklingen i några timmar innan.
• Håll koll på riset så det inte kokar torrt.
• Dubbelkolla att kycklingen är genomstekt: innertemperaturen ska vara minst 72°C.
• Byt ut grönsakerna mot säsongens om du vill ha variation!