Lätt grillad kyckling med fräsch örtquinoa och grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 60 g okokt quinoa
• 1 liten zucchini
• 1 rödpaprika
• 50 g färsk spenat
• 1 msk olivolja
• 1 msk färsk hackad persilja
• 1 msk färsk hackad basilika
• 1 tsk citronzest
• Saften från 1/2 citron
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta, pressad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna något när den är klar.
2. 2
   Skiva zucchini och paprika, blanda med hälften av olivoljan, salt och peppar. Grilla eller stek i grillpanna tills de är mjuka och har fått fina grillmärken.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och pressad vitlök. Pensla med resten av olivoljan.
4. 4
   Grilla eller stek kycklingfilén på medelvärme ca 4–5 minuter per sida, tills den är genomstekt.
5. 5
   Blanda quinoa med citronzest, citronsaft, hackade örter och spenat. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Lägg upp quinoa- och örtblandningen på en tallrik, toppa med grillade grönsaker och skivad kyckling.
7. 7
   Servera direkt och njut av en fräsch, mättande middag!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2.3 mg
• Vitamin A: 1200 IU
• Vitamin C: 76 mg
• Folat: 96 mcg
• Magnesium: 76 mg
• Kalium: 630 mg

💡 Cooking Tips

• För att spara tid, förbered quinoa och hackade grönsaker på förhand.
• Låt kycklingen vila några minuter efter grillning för extra saftighet.
• Om du vill ha en vegetarisk variant, byt ut kycklingen mot grillad halloumi.
• Använd en grillpanna för en extra smakrik, rökig ton på grönsaker och kyckling.