Lätt äggröra med spenat och tomat – Viktvänlig Frukoststart

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g färsk babyspenat
• 5 små cocktailtomater
• 1 tsk olivolja
• 1 msk lättmjölk
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 skiva fullkornsbröd

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och lättmjölk i en skål med lite salt och peppar.
2. 2
   Skär cocktailtomaterna i halvor.
3. 3
   Hetta upp olivoljan i en liten stekpanna på medellåg värme.
4. 4
   Lägg ner babyspenaten och stek i 1 minut tills den sjunker ihop.
5. 5
   Häll i äggsmeten och tillsätt tomathalvorna. Rör försiktigt samman tills äggen stelnat men fortfarande är krämiga.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet under tiden.
7. 7
   Servera äggröran varm på brödet, toppa gärna med lite extra svartpeppar.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 32% av DRI
• Vitamin C: 18% av DRI
• Järn: 19% av DRI
• Kalcium: 13% av DRI
• Kostfiber: 4 g

💡 Cooking Tips

• För extra smak, strö över lite färsk persilja eller gräslök.
• Undvik att översteka äggen – ta dem från värmen när de fortfarande är något krämiga.
• Byt ut fullkornsbröd mot glutenfritt bröd om så önskas.