Lätt Citronkyckling med Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, utan skinn
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron, saft och rivet skal
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 80 g broccoli
• 60 g morot, skivad
• 60 g zucchini, skivad
• 30 g röd paprika, strimlad
• 1 tsk färsk persilja, hackad
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Blanda kycklingbröst med 1/2 msk olivolja, citronsaft och -skal, vitlök, salt och peppar i en skål.
3. 3
   Lägg kycklingen i en ugnsform och låt marinera medan du förbereder grönsakerna.
4. 4
   Lägg broccoli, morot, zucchini och paprika på en bakplåt. Ringla över resterande olivolja, salta och peppra. Rör om.
5. 5
   Placera kycklingen mitt på plåten bland grönsakerna.
6. 6
   Baka i ugnen i 25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
7. 7
   Toppa med färsk hackad persilja och servera genast.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 108 mg (120% av DRI)
• Vitamin A: 3230 IU (65% av DRI)
• Järn: 2.1 mg (15% av DRI)
• Kalium: 684 mg
• Magnesium: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Marinera gärna kycklingen längre än 10 minuter för ännu mer smak.
• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämnt resultat.
• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp, så blir den saftigare.