Lichtvolle Kippakketjes met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 1/2 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 100 g zoete aardappel
• 1 el citroensap
• 1 el verse peterselie (gehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Snijd de courgette, rode paprika, rode ui en zoete aardappel in dunne plakjes.
3. 3
   Leg een groot vel aluminiumfolie op het aanrecht. Plaats de kipfilet in het midden en voeg de gesneden groenten toe rondom de kip.
4. 4
   Besprenkel alles met olijfolie, knoflook, tijm, paprikapoeder, zout, peper en citroensap.
5. 5
   Vouw de folie tot een pakketje zodat alle ingrediënten goed gesloten zijn.
6. 6
   Leg het pakketje op de bakplaat en rooster 25-30 minuten in het midden van de oven tot de kip gaar is.
7. 7
   Laat het pakketje 2 minuten afkoelen. Open voorzichtig, strooi verse peterselie erover en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 1900 IU
• Vitamine C: 82 mg
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 58 mg
• Kalium: 978 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Prik met een vork in de aardappelplakjes om zeker te zijn dat ze gaar zijn voordat je serveert.
• Voeg eventueel een paar kerstomaatjes toe voor extra kleur.
• Gebruik bakpapier binnenin de aluminiumfolie, zo voorkom je dat het pakketje aanbrandt.
• Snijd de groenten dun voor een snellere garing.
• Pas op wanneer je het pakketje opent: de stoom kan heet zijn!