Lichte Mediterrane Kipsalade met Citroen & Olijven

🥘 Ingredients

• 100 g gegrilde kipfilet (in stukjes)
• 50 g gemengde bladsla (rucola, veldsla, little gem)
• 5 kerstomaten, gehalveerd
• 30 g komkommer, in blokjes
• 20 g rode ui, dun gesneden
• 10 groene olijven, in plakjes
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel geroosterde zonnebloempitten
• Versgemalen zwarte peper
• Zeezout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Meng in een grote kom de gemengde sla, kerstomaten, komkommer en rode ui.
2. 2
   Voeg de gegrilde kipstukjes en plakjes olijven toe.
3. 3
   Meng in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, oregano, peper en zout tot een dressing.
4. 4
   Schenk de dressing over de salade en meng lichtjes door elkaar.
5. 5
   Strooi de zonnebloempitten over de salade als garnering.
6. 6
   Serveer direct voor maximale versheid en smaak.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4 g
• Vitamine C: 36 mg (40% ADH)
• Vitamine A: 880 IU (35% ADH)
• Foliumzuur: 60 mcg (15% ADH)
• Calcium: 65 mg (8% ADH)
• IJzer: 1.7 mg (15% ADH)
• Kalium: 400 mg (18% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik voorgekookte kip of restjes voor extra gemak.
• Rooster de zonnebloempitten kort in een droge pan voor meer smaak.
• Snij groente vlak voor gebruik om ze knapperig en fris te houden.
• Je kunt extra groenten toevoegen zoals paprika of radijs voor variatie, zonder veel extra calorieën.
• Let op met zout: olijven zijn al zout van zichzelf.