Lichte Kippenstoofpot met Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet, zonder vel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 wortel, in plakjes
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes
• 1/2 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geperst
• 50 g sperziebonen, gehalveerd
• 50 g champignons, in plakjes
• 100 ml natriumarme kippenbouillon
• 1 theelepel tijm (gedroogd of vers)
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel peterselie, fijngehakt (optioneel)
• 1 klein laurierblaadje

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig in ongeveer 2 minuten.
3. 3
   Voeg de kipfilet toe en bak rondom lichtbruin (ca. 3 minuten).
4. 4
   Doe de wortel, selderij, sperziebonen en champignons bij de kip.
5. 5
   Giet de kippenbouillon erbij, voeg het laurierblaadje en tijm toe.
6. 6
   Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
7. 7
   Verwijder het laurierblaadje, breng op smaak met zout en peper.
8. 8
   Strooi vlak voor het serveren wat verse peterselie over het gerecht.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4 g
• Vitamine A: 2600 IU
• Vitamine C: 18 mg
• Vitamine B6: 0,6 mg
• Ijzer: 1,3 mg
• Kalium: 660 mg
• Calcium: 61 mg
• Magnesium: 37 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik natriumarme bouillon om het gerecht nog gezonder te maken.
• Voeg indien gewenst extra groene groenten toe zoals spinazie.
• Snijd alle groenten even groot zodat alles tegelijk gaar wordt.
• Voor meer smaak: schroei de kip goed dicht vóór het toevoegen van de bouillon.