Licht gevulde kipsalade met volkorenbrood

🥘 Ingredients

• 120 g gegrilde kipfilet (in reepjes)
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 40 g veldsla
• 60 g komkommer (in plakjes)
• 50 g cherrytomaten (gehalveerd)
• 1 kleine wortel (geraspt)
• 1 el olijfolie (voor dressing)
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl mosterd
• Peper
• Zout
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rooster de sneetjes volkorenbrood lichtjes en leg ze op een bord.
2. 2
   Meng in een kom de veldsla, komkommer, cherrytomaten en geraspte wortel.
3. 3
   Klop de olijfolie, citroensap, mosterd, peper en zout tot een frisse dressing.
4. 4
   Voeg de gegrilde kipfilet toe aan de salade en meng voorzichtig de dressing erdoorheen.
5. 5
   Schep de salade op de volkorenbroodjes.
6. 6
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 94% ADH
• Vitamine C: 38% ADH
• Ijzer: 12% ADH
• Calcium: 8% ADH
• Kalium: 853 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik eventueel gerookte kipfilet voor extra smaak, maar let op het zoutgehalte.
• Snijd de groenten vers voor de beste knapperigheid.
• Bewaar de dressing apart als je de salade later wilt eten zodat alles fris blijft.