Lett Kyllingsalat med Sitronvinaigrette

🥘 Ingredients

• 120 g grillet kyllingbryst
• 50 g blandet salat (ruccola, babyspinat, hjertesalat)
• 40 g cherrytomater, delt i to
• 40 g agurk, skivet
• 30 g paprika, strimlet
• 1 ss ristede gresskarkjerner
• 1 ss olivenolje (til dressing)
• 0,5 ss fersk sitronsaft
• 0,5 ts dijonsennep
• Salt og pepper etter smak
• 2 skiver sitron til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skyll og tørk alle grønnsakene.
2. 2
   Kutt cherrytomater, agurk og paprika, og legg dem sammen med salatblandingen i en stor bolle.
3. 3
   Del det grillede kyllingbrystet i biter og legg over salaten.
4. 4
   Bland olivenolje, fersk sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper i en liten bolle for å lage vinaigretten.
5. 5
   Drypp vinaigretten over salaten og vend forsiktig.
6. 6
   Strø over gresskarkjerner og pynt med sitronskiver før servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin C: 51 mg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 66 mg
• Magnesium: 54 mg
• Kalium: 642 mg
• Vitamin A: 1125 IU

💡 Cooking Tips

• For ekstra smak, kan du tilsette friske urter som persille eller koriander.
• Bruk gjerne rester av kylling for et raskere måltid.
• Gresskarkjerner gir ikke bare crunch – de gir også ekstra mineraler.
• Justér mengden sitron etter hvor syrlig du ønsker vinaigretten.
• Vask salaten grundig og tørk godt for en sprø og frisk salat.