Lett kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingbryst, uten skinn
• 1 ss olivenolje
• 1/2 rød paprika
• 1/2 squash
• 50 g cherrytomater
• 30 g ruccola
• 20 g rødløk
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts balsamicoeddik
• 1/2 ts tørket oregano
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skjær kyllingbrystet i strimler og legg det på et bakepapirkledd brett.
3. 3
   Kutt paprika, squash og rødløk i biter, og fordel dem sammen med cherrytomatene ved siden av kyllingen.
4. 4
   Drypp olivenolje over kylling og grønnsaker, dryss over oregano, litt salt og pepper.
5. 5
   Stek i ovnen i 20 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene har fått litt farge.
6. 6
   La alt avkjøles litt, og legg det på en seng av ruccola.
7. 7
   Drypp sitronsaft og balsamicoeddik over før servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 60 mg
• Vitamin A: 900 µg
• Kalsium: 80 mg
• Jern: 2 mg
• Kalium: 950 mg
• Magnesium: 45 mg

💡 Cooking Tips

• Pass på å ikke oversteke kyllingen – skjær et lite snitt for å sikre at den er saftig og akkurat gjennomstekt.
• Bruk gjerne bakepapir for enkel opprydding.
• Ønsker du en enda friskere salat, kan du tilsette litt finhakket frisk persille eller litt cottage cheese på toppen.