Lett kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 50 g quinoa (ukokt)
• 1 ss olivenolje
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul squash
• 1 liten gulrot
• 50 g brokkoli
• 1 ts sitronsaft
• Salt og pepper etter smak
• 1/2 ts tørket timian
• 1/2 ts paprikakrydder
• 1 fedd hvitløk

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sett ovnen på 200°C.
2. 2
   Kok quinoa etter anvisning på pakken.
3. 3
   Skjær paprika, squash, gulrot og brokkoli i jevne biter.
4. 4
   Legg grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett, drypp med halvparten av olivenoljen og strø over salt, pepper og timian. Bland lett.
5. 5
   Legg kyllingfileten i en ildfast form. Gni inn med resten av olivenoljen, sitronsaft, paprikakrydder, hvitløk, salt og pepper.
6. 6
   Sett kyllingfilet og grønnsaker i ovnen. Stek i ca. 20-25 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
7. 7
   La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
8. 8
   Server kyllingfilet med quinoa og de ovnsbakte grønnsakene.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 68 mg
• Jern: 2,3 mg
• Kalsium: 92 mg
• Vitamin A: 920 RE
• Kalium: 940 mg
• Magnesium: 78 mg

💡 Cooking Tips

• For ekstra saftig kylling, la fileten hvile dekket i folie etter steking.
• Bruk gjerne urter fra hagen for mer smak og variasjon.
• Vask og kutt grønnsakene i like store biter for jevn steking.
• Pass på at kyllingen er gjennomstekt; kjernetemperatur skal være 68°C.
• Du kan variere grønnsakene etter sesong for mer variasjon og farge.