Lett Kyllingfilet med Ovnsbakte Grønnsaker

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 ss olivenolje
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul paprika
• 100 g brokkoli
• 1/2 rødløk
• 1 liten gulrot
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 sitron (saften)
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 30 g quinoa (tørr)
• Frisk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skjær paprika, brokkoli, rødløk og gulrot i biter. Legg dem i en ildfast form sammen med hakket hvitløk.
3. 3
   Drypp 1/2 ss olivenolje over grønnsakene, krydre med salt, pepper og oregano. Bland godt.
4. 4
   Legg kyllingfileten på toppen, pensle med resten av olivenoljen og noen dråper sitronsaft. Krydre med litt ekstra oregano, salt og pepper.
5. 5
   Inn i ovnen i ca. 20-25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
6. 6
   Kok quinoa etter anvisning på pakken imens kyllingen står i ovnen.
7. 7
   Server kylling og ovnsbakte grønnsaker over kokt quinoa, topp med hakket persille og press resten av sitronsaften over.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2270 IU
• Vitamin C: 98 mg
• Kalsium: 64 mg
• Jern: 2 mg
• Fiber: 7 g
• Kalium: 785 mg
• Magnesium: 54 mg
• Folat: 87 µg

💡 Cooking Tips

• Skjær alle grønnsakene i jevnstore biter for lik steketid.
• Bruk gjerne friske urter for ekstra smak.
• Mål kjernetemperaturen på kyllingen – den skal være minst 75°C for sikker tilberedning.
• Vil du ha ekstra crunch, vend inn litt ristede gresskarkjerner før servering.