Lett Eggerøre med Spinat og Tomat

🥘 Ingredients

• 2 egg
• 50 g frisk spinat
• 4 cherrytomater
• 2 ss lettmelk
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 skive grovt brød (ca. 35 g)
• En klype fersk persille (valgfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Visp egg og melk sammen i en bolle med en klype salt og pepper.
2. 2
   Varm olivenolje i en non-stick panne over middels varme.
3. 3
   Tilsett spinat og fres i 1 minutt til den faller sammen.
4. 4
   Ha i eggemiksen og rør forsiktig til eggerøren er kremete.
5. 5
   Del cherrytomatene i to og ha dem i eggerøren mot slutten.
6. 6
   Server eggerøren på en skive ristet grovt brød og topp med frisk persille.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin A: 35% av daglig referanseinntak
• Vitamin C: 20% av daglig referanseinntak
• Jern: 15% av daglig referanseinntak
• Kalsium: 14% av daglig referanseinntak
• Folat: 25% av daglig referanseinntak

💡 Cooking Tips

• Bruk lav varme på eggerøren for å få en ekstra kremet konsistens.
• Du kan forberede grønnsakene kvelden før for en enda raskere morgen.
• Vask spinaten grundig for å fjerne eventuelle rester av jord.
• Ønsker du ekstra smak, kan du tilsette litt chiliflak eller ferske urter.