Let og Sund Kyllingebryst med Grøntsager og Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingebryst, uden skind
• 60 g quinoa, rå
• 1 lille gulerod, skåret i stave
• 1/2 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 lille squash, skåret i skiver
• 1 teskefuld olivenolie
• 1 spsk frisk citronsaft
• 1 knivspids paprika
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kog quinoa i let saltet vand ifølge anvisningen på pakken (ca. 12-15 minutter), indtil det er mørt. Hæld vandet fra og stil til side.
2. 2
   Krydr kyllingebrystet med salt, peber og paprika. Varm olivenolie på en pande ved middel varme, og steg kyllingebrystet i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil det er gennemstegt.
3. 3
   Tag kyllingen af panden og lad den hvile i 3 minutter, før den skæres i skiver.
4. 4
   Steg hurtigt gulerod, peberfrugt og squash i samme pande i 3-4 minutter, så de bliver let møre men stadig sprøde.
5. 5
   Anret quinoa nederst på tallerkenen. Læg de stegte grøntsager og kyllingeskiver ovenpå.
6. 6
   Dryp citronsaft over og pynt med frisk persille før servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfibre: 6 g
• Vitamin A: 52% af RI
• Vitamin C: 78% af RI
• Jern: 14% af RI
• Calcium: 6% af RI
• Magnesium: 23% af RI
• Kalium: 19% af RI

💡 Cooking Tips

• Brug et stegetermometer og sikr dig, at kyllingens centrum når 75°C for perfekt saftighed.
• Vil du spare tid, kan du forberede quinoa og grøntsager dagen før.
• Prøv at variere grøntsagerne med dem du bedst kan lide eller har i køleskabet.
• Husk ikke at overstege kyllingen—det holder den mør og lækker.