Let Kyllingesalat med Quinoa og Friske Grøntsager

🥘 Ingredients

• 80 g kyllingebryst (grillet eller stegt)
• 40 g quinoa
• 1 håndfuld spæde spinatblade
• 30 g cherrytomater, halverede
• 30 g agurk, skåret i tern
• 1 lille gulerod, revet
• 1 tsk olivenolie
• 1 tsk citronsaft
• Friskkværnet sort peber
• Lidt salt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af.
2. 2
   Krydr kyllingebryst med salt og peber, og grill eller steg det til det er gennemstegt. Skær i skiver.
3. 3
   I en stor skål blandes quinoa, spinat, cherrytomater, agurk og revet gulerod.
4. 4
   Tilsæt kyllingeskiverne til salaten.
5. 5
   Dryp olivenolie og citronsaft over og bland forsigtigt.
6. 6
   Smag til med mere salt og peber efter ønsket.
7. 7
   Server straks eller pak til en sund frokost-to-go.

📊 Nutritional Information

• Kostfibre: 4 g
• C-vitamin: 18 mg
• A-vitamin: 1700 IU
• Jern: 2 mg
• Calcium: 54 mg
• Kalium: 530 mg

💡 Cooking Tips

• Kog ekstra quinoa for nem madpakke dagen efter.
• Tilsæt friske krydderurter som persille eller basilikum for ekstra smag.
• Lad kyllingen hvile 3 minutter før du skærer den – så bliver den ekstra saftig.
• Undgå for meget olie for at holde kalorieindholdet nede.