Let Kyllingebryst med Farverige Grøntsager og Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingebryst uden skind
• 40 g quinoa (tørvægt)
• 1 spsk olivenolie
• 50 g rød peberfrugt i tern
• 50 g broccoli i små buketter
• 40 g cherrytomater, halveret
• 20 g rødløg, skåret i tynde skiver
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk citronsaft
• Salt og friskkværnet peber efter smag
• Frisk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kog quinoa i dobbelt mængde vand efter anvisning på pakken. Sæt til side.
2. 2
   Opvarm olivenolie på en pande. Krydr kyllingebrystet med salt og peber, og steg det 4-5 minutter på hver side til det er gennemstegt. Tag af panden og lad det hvile.
3. 3
   På samme pande tilsættes hvidløg, rødløg, peberfrugt og broccoli. Sauter i 3-4 minutter til grøntsagerne er møre, men stadig friske.
4. 4
   Tilsæt cherrytomater og citronsaft, og steg videre 1 minut.
5. 5
   Skær kyllingen i skiver og server ovenpå den kogte quinoa sammen med grøntsagerne. Pynt med frisk persille.

📊 Nutritional Information

• Kostfibre: 5g
• C-vitamin: 58mg
• Jern: 2mg
• Folsyre: 62mcg
• Magnesium: 55mg
• Kalium: 730mg

💡 Cooking Tips

• Steg kyllingen på middelhøj varme for at undgå at den bliver tør.
• Lav altid en ekstra portion quinoa for hurtige frokoster eller middage.
• Brug et stegetermometer – kylling er færdig ved 75°C.
• Skyl quinoa grundigt for bitterhed før brug.