Lekkie Curry z Ciecierzycy i Warzyw

🥘 Ingredients

• 100 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 średnia marchewka
• 100 g cukinii
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (mielonego)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra do dekoracji
• 100 g ugotowanego ryżu basmati

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek. Marchewkę pokrój w półplasterki, cukinię i paprykę w kostkę.
2. 2
   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, zeszklij na niej cebulę i czosnek.
3. 3
   Dodaj marchewkę, paprykę oraz cukinię i podsmaż 5 minut na średnim ogniu.
4. 4
   Wsyp curry, kurkumę i kmin rzymski, dokładnie wymieszaj.
5. 5
   Dodaj przecier pomidorowy oraz ciecierzycę, dopraw solą i pieprzem.
6. 6
   Duś pod przykryciem 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. 7
   Podawaj z ugotowanym ryżem basmati i świeżą kolendrą na wierzchu.

📊 Nutritional Information

• Błonnik: 9 g
• Witamina C: 54 mg
• Witamina A: 2300 IU
• Wapń: 81 mg
• Żelazo: 4 mg
• Potas: 700 mg
• Magnez: 67 mg
• Fosfor: 180 mg

💡 Cooking Tips

• Aby warzywa były al dente, nie duś ich zbyt długo.
• Ciecierzycę możesz przygotować samodzielnie lub użyć konserwowej (dobrze przepłucz wodą).
• Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj odrobinę świeżej papryczki chili.
• Ostrożnie z solą: jej nadmiar zatrzymuje wodę w organizmie.
• Pamiętaj, by ryż gotować bez tłuszczu, wtedy zachowa lekkość.