Lekka sałatka z soczewicą i grillowanym halloumi

🥘 Ingredients

• 50 g sera halloumi
• 60 g ugotowanej zielonej soczewicy
• 70 g roszponki
• 50 g pomidorków koktajlowych
• 30 g świeżego ogórka
• 2 łyżki pestek dyni
• pół limonki
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
• szczypta soli himalajskiej
• świeżo mielony pieprz
• kilka listków świeżej mięty

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Pokrój ser halloumi na plastry i grilluj z obu stron ok. 2 minuty, aż będzie delikatnie złoty.
2. 2
   Umyj roszponkę, pomidorki i ogórek. Pomidorki przekrój na połówki, ogórka pokrój w półplasterki.
3. 3
   W misce delikatnie wymieszaj roszponkę, soczewicę, pomidorki, ogórek, pestki dyni oraz połowę listków mięty.
4. 4
   Na wierzchu ułóż plastry grillowanego halloumi. Skrop całość oliwą i sokiem z limonki.
5. 5
   Dopraw sałatkę solą, pieprzem i udekoruj resztą mięty. Podawaj od razu.

📊 Nutritional Information

• Błonnik: 8 g
• Witamina C: 24 mg
• Wapń: 380 mg
• Żelazo: 3 mg
• Witamina A: 1160 IU
• Magnez: 62 mg

💡 Cooking Tips

• Grilluj halloumi tylko przez kilka minut, by był miękki i lekko chrupiący, ale się nie rozpadł.
• Jeśli nie masz grilla, użyj suchej patelni teflonowej.
• Soczewicę ugotuj wcześniej lub użyj gotowej z puszki/słoika.
• Sałatkę możesz przygotować w lunchboxie – dodaj halloumi tuż przed podaniem.