Lekka sałatka z kurczakiem i komosą ryżową

🥘 Ingredients

• 100 g filetu z piersi kurczaka
• 50 g ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
• 50 g rukoli
• 6 pomidorków koktajlowych
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1/4 ogórka
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• szczypta suszonego oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kurczaka przypraw solą, pieprzem i oregano, następnie usmaż na patelni grillowej bez tłuszczu lub upiecz w piekarniku (ok. 8-10 minut do zarumienienia).
2. 2
   Komosę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. 3
   Rukolę opłucz i osusz. Pomidorki pokrój na połówki, ogórka i cebulę w cienkie plasterki.
4. 4
   W dużej misce połącz rukolę, komosę, pomidorki, ogórek i cebulę.
5. 5
   Kurczaka pokrój w paski i ułóż na sałatce.
6. 6
   Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszaj.
7. 7
   Dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie dodatkową porcją oregano.
8. 8
   Przełóż na talerz i podawaj od razu.

📊 Nutritional Information

• Błonnik: 6 g
• Witamina C: 31 mg (39% RWS)
• Wapń: 104 mg (13% RWS)
• Potas: 690 mg (35% RWS)
• Żelazo: 2 mg (14% RWS)
• Magnez: 72 mg (19% RWS)

💡 Cooking Tips

• Jeśli nie masz komosy ryżowej, możesz zastąpić ją kaszą jęczmienną, ale pamiętaj, że komosa dostarcza więcej białka.
• Do sałatki możesz dorzucić garść świeżych ziół (np. natka pietruszki) dla podkręcenia smaku.
• Kurczaka możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.
• Nie smaż kurczaka na dużej ilości tłuszczu – wybierz grill lub piekarnik, by ograniczyć kalorie.