Leichtes Zitronenhähnchen mit Gemüse und Vollkornreis

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Brokkoliröschen
• 60 g Karotten, in Scheiben
• 50 g rote Paprika, gewürfelt
• 70 g Vollkornreis, ungekocht
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen.
2. 2
   Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. 4
   Das Hähnchen in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 6-8 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
5. 5
   Im verbliebenen Bratfett den Knoblauch kurz anschwitzen, dann Brokkoli, Karotten und Paprika zugeben. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
6. 6
   Mit Zitronensaft ablöschen, das Hähnchen in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
7. 7
   Alles kurz zusammen erwärmen und mit Petersilie bestreuen.
8. 8
   Zusammen mit dem Vollkornreis anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 78 mg (97% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 2 mg (15% des Tagesbedarfs)
• Magnesium: 56 mg (16% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 780 mg (39% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 4150 IU (83% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Für extra Saftigkeit das Hähnchen nach dem Braten abgedeckt ruhen lassen.
• Das Gemüse sollte bissfest bleiben – so bleiben Nährstoffe und Geschmack erhalten.
• Zitronensaft erst zum Schluss zugeben, damit die Frische erhalten bleibt.
• Wer es würziger mag, kann frischen Chili oder Paprikapulver hinzufügen.