Leichtes Zitronen-Hähnchen mit mediterranem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 1 kleine Zucchini (ca. 100 g), in Scheiben
• 1 kleine rote Paprika (ca. 80 g), in Streifen
• 60 g Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• einige Blätter frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Hähnchenbrustfilet mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer marinieren und 10 Minuten zur Seite stellen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Hähnchenbrustfilet hinzugeben und von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten braten, bis es goldbraun und vollständig gegart ist. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
4. 4
   Im gleichen Öl Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anschwitzen.
5. 5
   Zucchini, Paprika und Kirschtomaten dazugeben und mit etwas Salz und Pfeffer 6–8 Minuten bissfest braten.
6. 6
   Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen und alles mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 54 mg
• Vitamin A: 690 µg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 670 mg
• Magnesium: 46 mg
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Für extra Aroma das Hähnchen über Nacht mit Zitrone marinieren.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.
• Das Gemüse kann nach Saison variiert werden – Brokkoli oder Aubergine passen hervorragend.
• Bei Verwendung einer beschichteten Pfanne wird weniger Öl benötigt.