Leichtes Zitronen-Hähnchen mit buntem Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 rote Paprika, in Streifen
• 60 g Brokkoli, in kleine Röschen
• 50 g Zucchini, gewürfelt
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren (mindestens 10 Minuten).
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, danach bei niedriger Hitze zugedeckt durchziehen lassen (etwa 5 Minuten).
4. 4
   Paprika, Brokkoli und Zucchini separat in einer Pfanne mit wenig Olivenöl leicht knackig anbraten.
5. 5
   Quinoa auf einem Teller anrichten, Gemüse und in Scheiben geschnittenes Hähnchen obenauf legen.
6. 6
   Mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: reichhaltig dank Paprika und Brokkoli
• Kalium: kommt aus Zucchini und Quinoa
• Ballaststoffe: durch Quinoa und Gemüse
• Vitamin B6: im Hähnchen sowie Brokkoli enthalten
• Magnesium: Quinoa ist eine hervorragende Quelle

💡 Cooking Tips

• Das Hähnchen nicht zu lange braten, damit es schön saftig bleibt.
• Frische Zitrone bringt extra Geschmack und fördert die Eisenaufnahme aus dem Gemüse.
• Quinoa vor dem Kochen mit heißem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.