Leichtes Rührei mit Gemüse & Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Cherrytomaten halbieren.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. 4
   Frühlingszwiebel und Tomaten 1-2 Minuten anbraten.
5. 5
   Spinat hinzugeben und kurz zusammenfallen lassen.
6. 6
   Eimasse dazugeben und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. 7
   Vollkorntoast im Toaster rösten.
8. 8
   Rührei zusammen mit dem Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 240 µg
• Vitamin C: 14 mg
• Kalzium: 90 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 5 g
• Kalium: 450 mg

💡 Cooking Tips

• Rührei wird besonders fluffig, wenn du es bei niedriger Hitze langsam stocken lässt.
• Für frischen Geschmack können auch frische Kräuter wie Petersilie vor dem Servieren hinzugefügt werden.
• Achte darauf, den Toast nicht zu dunkel zu rösten – goldgelb schmeckt er am besten.
• Nutze eine Antihaftpfanne, um Fett zu sparen und ein Ankleben zu vermeiden.