Leichtes Quinoa-Gemüse-Pfannengericht

🥘 Ingredients

• 150 g Quinoa
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 100 g Brokkoli, in Röschen
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und beiseitestellen.
2. 2
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. 3
   Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.
4. 4
   Paprika, Zucchini und Brokkoli in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bissfest dünsten.
5. 5
   Die gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Das Gericht auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 75 mg
• Kalium: 600 mg
• Folat: 120 µg

💡 Cooking Tips

• Quinoa gründlich waschen, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen.
• Gemüse kann je nach Saison und Vorlieben ausgetauscht werden.
• Für extra Geschmack einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.