Leichtes Quinoa-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 100g Quinoa
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 50g Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zur Garnitur

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
2. 2
   In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
3. 3
   Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, Paprika und Zwiebel darin etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. 4
   Die gekochte Quinoa mit dem gebratenen Gemüse vermengen.
5. 5
   Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Die Mischung auf Schalen verteilen, mit Kirschtomaten und frischem Basilikum garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 50mg
• Kalium: 450mg
• Ballaststoffe: 8g
• Eisen: 5mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.