Leichtes Protein-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 50 g fettreduzierter Hüttenkäse
• 1 kleine Tomate
• 50 g frischer Spinat
• 1/2 rote Paprika
• 1 TL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL gehackte frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Tomate, Paprika und Spinat waschen. Tomate und Paprika in kleine Würfel schneiden, Spinat grob hacken.
2. 2
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Hüttenkäse unterrühren.
3. 3
   Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika ca. 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Den Spinat und die Tomatenwürfel kurz mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
5. 5
   Die Eier-Hüttenkäse-Masse gleichmäßig über das Gemüse gießen. Hitze auf niedrig reduzieren und das Omelett ca. 5 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Mit Petersilie bestreuen, eventuell halbmondförmig zusammenklappen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 800 µg
• Folsäure: 70 µg
• Calcium: 170 mg
• Magnesium: 45 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Eisen: 3 mg
• Vitamin C: 57 mg

💡 Cooking Tips

• Das Omelett auf niedriger Hitze stocken lassen, damit es schön saftig bleibt.
• Hüttenkäse sorgt für eine extra Portion Eiweiß und macht das Gericht besonders cremig.
• Für mehr Geschmack Petersilie erst ganz am Ende hinzufügen.
• Du kannst für eine feine Würze zusätzlich etwas Kurkuma oder Schnittlauch verwenden.