Leichtes Protein-Omelett mit frischem Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier (M)
• 30 g Magerquark
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 40 g Blattspinat, frisch oder TK
• 30 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Muskatnuss

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier mit dem Magerquark, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen, bis die Masse schaumig ist.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3. 3
   Paprika und Spinat 2–3 Minuten leicht anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
4. 4
   Die Ei-Quark-Mischung über das Gemüse geben und die Cherrytomaten darauf verteilen.
5. 5
   Das Omelett bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb ist.
6. 6
   Mit einem Pfannenwender zusammenklappen und ca. 1 weitere Minute garen.
7. 7
   Auf einen Teller geben und mit zusätzlichem Pfeffer bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 46 % des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 35 % des Tagesbedarfs
• Kalzium: 12 % des Tagesbedarfs
• Eisen: 14 % des Tagesbedarfs
• Ballaststoffe: 3 g
• Folsäure: 21 % des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht klebt.
• Achte darauf, das Omelett bei niedriger Hitze zu garen, damit es saftig bleibt.
• Je nach Geschmack kannst du das Gemüse leicht variieren.
• Falls du Zeit sparen willst, schneide das Gemüse am Vorabend vor.