Leichtes Omelett-Frühstück mit frischem Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 30 g fettarmer Mozzarella
• 1 kleine Tomate
• 30 g frischer Babyspinat
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden, Spinat grob hacken.
2. 2
   Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. 4
   Eiermasse in die Pfanne geben und ca. 1 Minute stocken lassen.
5. 5
   Tomaten und Spinat samt Mozzarella gleichmäßig auf die Eiermasse geben.
6. 6
   Omelett vorsichtig zusammenklappen und noch 2-3 Minuten weitergaren, bis der Käse leicht schmilzt.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 730 µg (aus Spinat und Eigelb)
• Vitamin C: 14 mg (aus Tomate und Spinat)
• Vitamin D: 1 µg (aus Eigelb)
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 170 mg
• Ballaststoffe: 2 g

💡 Cooking Tips

• Nimm frische Eier für das beste Ergebnis.
• Öl gut in der Pfanne verteilen, um Anbrennen zu vermeiden.
• Nicht zu lange garen, sonst wird das Omelett trocken.
• Gemüse kannst du je nach Vorrat variieren (z. B. Paprika oder Zucchini).