Leichtes Gemüse-Omelett mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Eiweiß
• 50 g Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 40 g frischer Spinat
• 30 g fettarmer Käse, gerieben
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Gemüse waschen und klein schneiden. Eier und Eiweiß in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Spinat 2 Minuten darin anbraten.
3. 3
   Eimischung über das Gemüse gießen und 2–3 Minuten stocken lassen, dabei den Käse gleichmäßig darauf verteilen.
4. 4
   Omelett vorsichtig zusammenklappen, weitere 1–2 Minuten garen.
5. 5
   In der Zwischenzeit den Vollkorntoast toasten.
6. 6
   Omelett zusammen mit dem Toast servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 54 mg
• Vitamin A: 870 µg
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 210 mg
• Magnesium: 43 mg

💡 Cooking Tips

• Du kannst das Omelett beliebig mit anderen Gemüsesorten wie Tomaten oder Zucchini erweitern.
• Für extra Frische serviere etwas Schnittlauch oder Petersilie darüber.
• Achte darauf, das Omelett auf mittlerer Hitze zu garen, damit es fluffig bleibt und nicht anbrennt.