Leichtes Gemüse-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 50 g frischer Spinat
• 60 g Champignons
• 50 g Cherrytomaten
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• 30 g fettarmer Hüttenkäse
• 1 TL Olivenöl
• Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Spinat waschen, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren.
2. 2
   Eier in einer Schüssel verquirlen, mit frisch gehackten Kräutern, etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Champignons darin 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat und Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
5. 5
   Die Eiermasse über das Gemüse gießen, bei mittlerer Hitze stocken lassen (ca. 3 Minuten).
6. 6
   Das Omelett vorsichtig zusammenklappen und mit dem Hüttenkäse servieren.
7. 7
   Das Vollkornbrot toasten und zum Omelett genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 174 µg
• Vitamin C: 17 mg
• Vitamin B12: 0,6 µg
• Vitamin D: 1,3 µg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 41 mg
• Calcium: 123 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Nutze für das Omelett eine beschichtete Pfanne, damit es nicht anbrennt.
• Du kannst das Gemüse gerne wechseln – probiere z. B. auch Paprika oder Zucchini.
• Zum Servieren das Omelett direkt aus der Pfanne auf den Teller geben, damit es luftig bleibt.
• Iss das Frühstück zeitnah nach dem Zubereiten, damit das Omelett nicht trocken wird.