Leichtes Frühstücks-Omelett mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 2 Eier (mittelgroß)
• 40 g Magermilch
• 60 g frische Champignons
• 40 g Paprika, gewürfelt
• 40 g Babyspinat
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier und Magermilch mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Champignons, Paprika und Tomate waschen und würfeln.
3. 3
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. 4
   Champignons und Paprika für ca. 2-3 Minuten anbraten, danach Tomate und Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
5. 5
   Die Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in die Pfanne gießen.
6. 6
   Das Omelett bei niedriger Hitze stocken lassen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist (etwa 3 Minuten).
7. 7
   Mit Petersilie bestreuen, vorsichtig zusammenklappen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 27 mg
• Vitamin A: 250 µg
• Vitamin D: 2 µg
• Calcium: 70 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Folat: 90 µg

💡 Cooking Tips

• Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne, um zusätzliches Fett zu vermeiden.
• Das Gemüse kann je nach Saison angepasst werden – Brokkoli oder Zucchini eignen sich hervorragend.
• Schlagen Sie die Eier gut auf, um ein besonders fluffiges Omelett zu erhalten.
• Achten Sie darauf, das Omelett nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.