Leichter Zitronen-Hähnchen-Salat mit geröstetem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
• 60 g Römersalat
• 50 g Kirschtomaten
• 40 g Gurke
• 60 g Paprika (gelb oder rot)
• 30 g rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2
   Paprika und rote Zwiebel in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren.
3. 3
   Gemüse mit 1/2 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. 15 Minuten rösten.
4. 4
   Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
5. 5
   Während das Gemüse röstet, das Hähnchen in einer heißen Pfanne mit 1/2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis durchgegart.
6. 6
   Gurke in Scheiben schneiden, Römersalat grob zupfen.
7. 7
   Für das Dressing Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
8. 8
   Salatblätter, Gurke, geröstetes Gemüse und Hähnchen in Streifen geschnitten in einer Schüssel anrichten.
9. 9
   Dressing darüber geben und zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 61 mg (hilft beim Immunsystem)
• Eisen: 2 mg
• Kalzium: 61 mg
• Magnesium: 32 mg
• Ballaststoffe: 5 g
• Beta-Carotin: 1,2 mg
• Folsäure: 88 μg

💡 Cooking Tips

• Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden – Brokkoli, Zucchini oder Karotten passen auch hervorragend.
• Das Dressing lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
• Wer Zeit sparen möchte, kann das Hähnchen und das geröstete Gemüse auch am Mittag vorbereiten und abends frisch anrichten.