Leichter Thai-Kichererbsen-Gemüse-Wok

🥘 Ingredients

• 150 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 80 g Brokkoli
• 1 Möhre
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 2 TL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce (salzreduziert)
• Saft von 0,5 Limette
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL Sriracha (optional)
• 1 TL Sesam (zum Bestreuen)
• Frischer Koriander (zum Garnieren)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika, Zucchini, Brokkoli und Möhre in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. 2
   Einen Wok oder eine große Pfanne mit Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis es duftet.
3. 3
   Paprika, Zucchini, Brokkoli und Möhre hinzufügen, 5 Minuten scharf anbraten.
4. 4
   Kichererbsen und Frühlingszwiebeln zugeben, 3 Minuten weiterbraten.
5. 5
   Sojasauce, Agavendicksaft, Limettensaft, Sriracha unterrühren. Alles gut vermischen und weitere 2 Minuten garen.
6. 6
   Wok vom Herd nehmen, mit Sesam und frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 13 g
• Vitamin C: 92 mg (114% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 5 mg (35% des Tagesbedarfs)
• Folat: 110 µg (28% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 680 mg (34% des Tagesbedarfs)
• Calcium: 105 mg (13% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Für extra Knackigkeit das Gemüse nur kurz und scharf anbraten.
• Mit frischem Koriander und Limettensaft abschmecken, um einen frischen Geschmack zu erzielen.
• Verwende getrocknete Kichererbsen und koche sie selbst für noch mehr Biss und weniger Natrium.
• Brokkoli nicht zu lange garen, damit er seine Nährstoffe behält.