Leichter Start: Mediterrane Gemüse-Omelette

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 40 g frischer Babyspinat
• 1 kleine Tomate (gewürfelt)
• 1/4 rote Paprika (gewürfelt)
• 20 g fettarmer Feta-Käse, zerbröselt
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
3. 3
   Paprika und Tomate in die Pfanne geben, 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Babyspinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Die verquirlten Eier in die Pfanne geben, leicht umrühren und bei geringer Hitze stocken lassen.
6. 6
   Feta-Käse und Petersilie darüber streuen.
7. 7
   Omelette einmal einklappen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin C: 41 mg
• Vitamin A: 1300 IU
• Kalzium: 160 mg
• Eisen: 3 mg
• Folat: 90 µg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine gut beschichtete Pfanne, damit das Omelette nicht anhaftet.
• Bereite alle Zutaten vorher vor, um ein stressfreies Kochen zu ermöglichen.
• Lege das Omelette bei Bedarf für ein paar Minuten in den Ofen, damit es schön durchstockt.