Leichter Quinoasalat mit Gemüse und Hähnchen

🥘 Ingredients

• 100 g Quinoa
• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleine Gurke
• 10 Kirschtomaten
• 1 rote Paprika
• 50 g Babyspinat
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abkühlen lassen.
2. 2
   Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis es durchgegart ist. In Streifen schneiden.
3. 3
   Gurke, Kirschtomaten und rote Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. 4
   In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, das geschnittene Gemüse und den Hähnchenstreifen vermengen.
5. 5
   Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 12 g
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Quinoa gründlich waschen, bevor Sie es kochen, um den bitteren Geschmack zu entfernen.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Dressing etwas Dijon-Senf hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
• Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.