Leichter Quinoasalat mit Gemüse und Feta

🥘 Ingredients

• 100g Quinoa
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 100g Kirschtomaten, halbiert
• 50g Feta-Käse, zerbröselt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen.
2. 2
   Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. 3
   In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Feta-Käse vermischen.
4. 4
   Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Den Salat gut durchmischen und mit frischer Petersilie garnieren.
6. 6
   Servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Enthält Vitamin C aus Paprika und Tomaten
• Reich an Ballaststoffen dank Quinoa und Gemüse
• Gute Quelle für Kalzium durch Feta-Käse
• Eisenreich durch Quinoa

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um den bitteren Geschmack der Saponine zu entfernen.
• Gemüse am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen.