Leichter Quinoasalat mit frischem Gemüse

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa
• 160 ml Wasser
• 1 kleine Gurke, gewürfelt
• 8 Cherrytomaten, halbiert
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
2. 2
   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
3. 3
   Quinoa abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, rote Paprika und Frühlingszwiebel hinzufügen.
5. 5
   Zitronensaft und Olivenöl über den Salat träufeln.
6. 6
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
7. 7
   Gut vermischen und frisch servieren.

📊 Nutritional Information

• Kalorien: 280 kcal
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 7 g
• Fett: 9 g
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas gehackte Minze oder Basilikum hinzufügen.
• Den Salat am besten vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.