Leichter Quinoa-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Quinoa
• 300 ml Wasser
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Avocado, in Scheiben
• 50 g Feta-Käse, zerbröselt
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
2. 2
   Quinoa mit 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. 3
   In einer großen Schüssel Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Avocado vermischen.
4. 4
   Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
5. 5
   Abgekühlte Quinoa zu den Gemüsen geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.
6. 6
   Die Bowl auf Teller verteilen, mit Feta-Käse und frisch gehackter Petersilie garnieren.
7. 7
   Servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 35 mg
• Kalium: 450 mg
• Eisen: 3 mg
• Vitamin A: 750 IU

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
• Für extra Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
• Die Bowl lässt sich gut vorbereiten und eignet sich ideal für Meal Prep.
• Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch bleibt.