Leichter mediterraner Hähnchen-Salat mit Vollkorncroutons

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Kirschtomaten
• 50 g Salatmix (z. B. Rucola, Kopfsalat, Spinat)
• 40 g Gurke
• 1/4 rote Zwiebel
• 35 g Vollkornbrot (in Würfeln)
• 1 TL Olivenöl
• 5 g Parmesankäse, fein gehobelt
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1 TL Weißweinessig
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Kräutern der Provence würzen.
2. 2
   In einer Pfanne 1/2 TL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrust etwa 5–6 Minuten pro Seite goldbraun braten. Anschließend in Scheiben schneiden.
3. 3
   Vollkornbrotwürfel mit dem restlichen Olivenöl mischen, in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie knusprig sind.
4. 4
   Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden, rote Zwiebel fein hacken.
5. 5
   Salat, Gemüse und Croutons auf einem Teller anrichten, Hähnchen darauf verteilen.
6. 6
   Für das Dressing Senf, Essig und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat geben.
7. 7
   Mit Parmesanspänen garnieren und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 23 mg (29% des Tagesbedarfs)
• Vitamin K: 51 µg (68% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0,5 mg (33% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 2 mg (14% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 630 mg (32% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Die Croutons sollten richtig knusprig sein – regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen.
• Du kannst deinen Lieblingssalat hinzufügen, um noch mehr Vielfalt zu genießen.