Leichter mediterraner Hähnchen-Gemüse-Salat

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 40 g gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Eisbergsalat)
• 50 g Kirschtomaten
• 40 g Gurke
• 30 g rote Paprika
• 20 g rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 20 g fettarmer griechischer Joghurt
• Saft einer halben Zitrone
• frische Petersilie
• Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
2. 2
   In einer beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 6–7 Minuten).
3. 3
   Gemischten Salat, halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, in Streifen geschnittene Paprika und fein gehackte rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
4. 4
   Hähnchenstreifen kurz abkühlen lassen und unter den Salat mischen.
5. 5
   Für das Dressing den griechischen Joghurt mit restlichem Zitronensaft, frisch gehackter Petersilie und einer Prise Salz & Pfeffer verrühren.
6. 6
   Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
7. 7
   Frisch servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 47 mg (52% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 510 µg (64% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0,6 mg (43% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 630 mg (31% des Tagesbedarfs)
• Magnesium: 42 mg (13% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 1,4 mg (10% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Bereite das Dressing frisch zu, damit es cremig bleibt und alle Vitamine erhalten bleiben.
• Das Hähnchen lässt sich auch am Vortag grillen und kalt zum Salat geben.
• Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit er schön knackig bleibt.