Leichter mediterraner Hähnchen-Gemüse-Salat

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 40 g Kirschtomaten
• 50 g Gurke
• 40 g rote Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 40 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Rotweinessig
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1/4 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 1 Spritzer Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit 1/2 TL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben und für 10 Minuten marinieren lassen.
2. 2
   Eine Grillpfanne erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten grillen, bis es durchgegart ist. Anschließend in Streifen schneiden.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika in Stücke schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. 4
   Spinat, Gemüse und Hähnchenstreifen in eine große Schüssel geben.
5. 5
   Für das Dressing 1/2 TL Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
7. 7
   Mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 54 mg (67% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 1250 IU (25% des Tagesbedarfs)
• Kalzium: 56 mg
• Magnesium: 24 mg
• Eisen: 1,2 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu grillen, damit es saftig bleibt.
• Das Dressing kannst du bereits vorher zubereiten, so spart du Zeit zur Mittagszeit.