Leichter Linsensalat mit gebratenem Halloumi

🥘 Ingredients

• 80 g grüne Linsen (ungekocht)
• 70 g Halloumi-Käse
• 1 Handvoll Rucola
• 8 Cherrytomaten
• 1 kleine Gurke
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Linsen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. 2
   In der Zwischenzeit Halloumi in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, Rucola grob hacken.
4. 4
   Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   Linsen, Tomaten, Gurke und Rucola in einer Schüssel vermengen, das Dressing untermischen.
6. 6
   Gebratenen Halloumi auf dem Salat anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin C: 24 mg
• Vitamin A: 830 IU
• Kalzium: 260 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 56 mg
• Kalium: 685 mg

💡 Cooking Tips

• Linsen nicht zu weich kochen, damit sie bissfest bleiben.
• Das Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen, so bleibt er frisch.
• Statt Halloumi kann auch Feta für eine fettärmere Version verwendet werden.
• Für mehr Frische Limettensaft statt Zitrone nehmen.